Vinos por el mundo — winetime RSS



¿Todos los vinos mejoran con el tiempo?

UNOS VINOS MEJORAN CON EL TIEMPO, PERO OTROS NO   Te fijas en el año de la cosecha que indica la etiqueta de un vino. Unos son más recientes y otros ya tienen cierta edad. ¿Están todos buenos para beberlos? Unos sí, pero otros tal vez no.   Dentro del mundo del vino los hay concebidos para beberse jóvenes, es decir, a los pocos meses o en el primer par de años desde su elaboración, y hay otros que están pensados para envejecer o al menos mejorar sus sensaciones con cierto tiempo de añejamiento.   Los vinos concebidos para beberse jóvenes intentan destacar la fruta y su origen, y habitualmente no tienen contacto con la madera. En el caso de...

Continue reading



¿PARA QUÉ ENVEJECEMOS LOS VINOS?

  Se recoge la uva. Se lleva a la bodega. Se convierte en mosto. Se vinifica. Se termina de fermentar y ¿qué se hace una vez la uva se ha convertido en vino? En ocasiones el vino se embotella para un pronto consumo, pero otras veces se determina envejecerlo para que se pulan aristas, para que gane estabilidad y también para que gane matices. Como las personas. Que empiezan a gatear, luego a caminar poco a poco y terminan haciéndolo con mayor seguridad y dejando claros indicios de quiénes son a medida que van pasando de la infancia a la niñez y la adolescencia, hasta convertirse en adultos. La paciencia es la clave en el vino y el tiempo uno...

Continue reading



¿Qué es un vino monovarietal?

Mono es uno y varietal ya sabemos que se refiere a variedades de uva. Así que monovarietales son los vinos protagonizados por una uva en concreto y en inglés nos referimos a ellos como “varietal” wines.   ¿Por qué hay vinos monovarietales?   Una razón es porque hay variedades de uva que están tan acopladas con algunos territorios que no tienen necesidad de sumar más variedades para expresarse a plenitud en un vino. Algunos ejemplos bien conocidos son los de la Malbec con Argentina, la Albariño con las Rías Baixas españolas, la Tempranillo con la Ribera del Duero, la Shiraz con Australia, la Carmenère con Chile, la Riesling con Alemania y Alsacia, la Cabernet Sauvignon con Chile o California, y...

Continue reading



¿Por qué se advierte en un vino que “CONTIENE SULFITOS”?

Además de la etiqueta que menciona el nombre del vino y su lugar de origen, hay habitualmente en el dorso de la botella otra marca cuyas dos palabras no pasan desapercibidas: CONTIENE SULFITOS. Precisamente eso es lo que se busca, que no pasen inadvertidas.   ¿Sabes lo que son los sulfitos y por qué se advierte de su presencia en productos como el vino?   Los sulfitos son compuestos químicos con base de azufre, entre los que está el sulfuroso, un compuesto de oxígeno y azufre (bióxido de azufre, SO2). Están presentes en todos los vinos, sea de forma natural o de forma añadida.   Este compuesto tiene un fin anti-bacterial y anti-microbiano y llega al vino por dos vías....

Continue reading



¿Se puede llamar “vino” a las bebidas fermentadas de diferentes frutas?

EL VINO SE LLAMA VINO SOLO CUANDO ES DE UVA     Lo has escuchado muchas veces, pero no por mucho repetirse es correcto. Eso de “vino” de parcha, “vino” de piña o “vino” de mangó no es vino. No te engañes. Para que un fermentado de fruta pueda llamarse “vino” solo puede elaborarse con uva.   Lo deja bien clarito la definición de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la organización internacional inter-gubernamental que regula los aspectos técnicos y científicos del cultivo de la uva y la elaboración del vino. La OIV define al vino como a un producto que nace, exclusivamente, de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas o de mosto...

Continue reading