Vinos por el mundo — winenot RSS



El vino y su acidez

      Probablemente compartes esa pasión gastronómica que los foodies sienten por el ceviche. Aunque parezca algo crudo, la realidad es que el ceviche es una preparación que se cocina en ácido, como puede ser el jugo de los cítricos.   La acidez es un elemento bien importante tanto en cocina como en el vino, que también la tiene como algo esencial en su elaboración. Porque si muchos hablan de alcohol o de taninos, la realidad es que la acidez es la columna vertebral de un vino, una especie de protector que le ayuda a prevalecer en el tiempo.   La acidez proviene de los propios racimos de uva y de su proceso de fermentación. Cuando pruebas una uva...

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Un mundo de vinos con chispa - VINOS ESPUMOSOS

Son como suaves chispas eléctricas que nos energizan y alegran y que este mes de febrero van a estar de plena actualidad con la celebración del Día del Amor y la Amistad para el que se consideran el regalo por excelencia. Se trata de las burbujas de los vinos espumosos, aptas para disfrutar en cualquier ocasión y todos los días del año porque, además de festivas, son super refrescantes para los climas cálidos y, además, versátiles armonías gastronómicas.   Pero ¿cómo es que un vino tranquilo se vuelve efervescente?   Hay varios métodos para lograrlo. Uno es el método tradicional, otro es el método Charmat y un tercero es el método ancestral.   El método tradicional es el método por...

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