Vinos por el mundo — Vino tinto RSS



¿Todos los vinos mejoran con el tiempo?

UNOS VINOS MEJORAN CON EL TIEMPO, PERO OTROS NO   Te fijas en el año de la cosecha que indica la etiqueta de un vino. Unos son más recientes y otros ya tienen cierta edad. ¿Están todos buenos para beberlos? Unos sí, pero otros tal vez no.   Dentro del mundo del vino los hay concebidos para beberse jóvenes, es decir, a los pocos meses o en el primer par de años desde su elaboración, y hay otros que están pensados para envejecer o al menos mejorar sus sensaciones con cierto tiempo de añejamiento.   Los vinos concebidos para beberse jóvenes intentan destacar la fruta y su origen, y habitualmente no tienen contacto con la madera. En el caso de...

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¿Por qué se advierte en un vino que “CONTIENE SULFITOS”?

Además de la etiqueta que menciona el nombre del vino y su lugar de origen, hay habitualmente en el dorso de la botella otra marca cuyas dos palabras no pasan desapercibidas: CONTIENE SULFITOS. Precisamente eso es lo que se busca, que no pasen inadvertidas.   ¿Sabes lo que son los sulfitos y por qué se advierte de su presencia en productos como el vino?   Los sulfitos son compuestos químicos con base de azufre, entre los que está el sulfuroso, un compuesto de oxígeno y azufre (bióxido de azufre, SO2). Están presentes en todos los vinos, sea de forma natural o de forma añadida.   Este compuesto tiene un fin anti-bacterial y anti-microbiano y llega al vino por dos vías....

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¿Se puede llamar “vino” a las bebidas fermentadas de diferentes frutas?

EL VINO SE LLAMA VINO SOLO CUANDO ES DE UVA     Lo has escuchado muchas veces, pero no por mucho repetirse es correcto. Eso de “vino” de parcha, “vino” de piña o “vino” de mangó no es vino. No te engañes. Para que un fermentado de fruta pueda llamarse “vino” solo puede elaborarse con uva.   Lo deja bien clarito la definición de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la organización internacional inter-gubernamental que regula los aspectos técnicos y científicos del cultivo de la uva y la elaboración del vino. La OIV define al vino como a un producto que nace, exclusivamente, de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas o de mosto...

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El vino y su acidez

      Probablemente compartes esa pasión gastronómica que los foodies sienten por el ceviche. Aunque parezca algo crudo, la realidad es que el ceviche es una preparación que se cocina en ácido, como puede ser el jugo de los cítricos.   La acidez es un elemento bien importante tanto en cocina como en el vino, que también la tiene como algo esencial en su elaboración. Porque si muchos hablan de alcohol o de taninos, la realidad es que la acidez es la columna vertebral de un vino, una especie de protector que le ayuda a prevalecer en el tiempo.   La acidez proviene de los propios racimos de uva y de su proceso de fermentación. Cuando pruebas una uva...

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