Vinos por el mundo — mixology RSS



¿Todos los vinos mejoran con el tiempo?

UNOS VINOS MEJORAN CON EL TIEMPO, PERO OTROS NO   Te fijas en el año de la cosecha que indica la etiqueta de un vino. Unos son más recientes y otros ya tienen cierta edad. ¿Están todos buenos para beberlos? Unos sí, pero otros tal vez no.   Dentro del mundo del vino los hay concebidos para beberse jóvenes, es decir, a los pocos meses o en el primer par de años desde su elaboración, y hay otros que están pensados para envejecer o al menos mejorar sus sensaciones con cierto tiempo de añejamiento.   Los vinos concebidos para beberse jóvenes intentan destacar la fruta y su origen, y habitualmente no tienen contacto con la madera. En el caso de...

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¿PARA QUÉ ENVEJECEMOS LOS VINOS?

  Se recoge la uva. Se lleva a la bodega. Se convierte en mosto. Se vinifica. Se termina de fermentar y ¿qué se hace una vez la uva se ha convertido en vino? En ocasiones el vino se embotella para un pronto consumo, pero otras veces se determina envejecerlo para que se pulan aristas, para que gane estabilidad y también para que gane matices. Como las personas. Que empiezan a gatear, luego a caminar poco a poco y terminan haciéndolo con mayor seguridad y dejando claros indicios de quiénes son a medida que van pasando de la infancia a la niñez y la adolescencia, hasta convertirse en adultos. La paciencia es la clave en el vino y el tiempo uno...

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¿Qué es un vino monovarietal?

Mono es uno y varietal ya sabemos que se refiere a variedades de uva. Así que monovarietales son los vinos protagonizados por una uva en concreto y en inglés nos referimos a ellos como “varietal” wines.   ¿Por qué hay vinos monovarietales?   Una razón es porque hay variedades de uva que están tan acopladas con algunos territorios que no tienen necesidad de sumar más variedades para expresarse a plenitud en un vino. Algunos ejemplos bien conocidos son los de la Malbec con Argentina, la Albariño con las Rías Baixas españolas, la Tempranillo con la Ribera del Duero, la Shiraz con Australia, la Carmenère con Chile, la Riesling con Alemania y Alsacia, la Cabernet Sauvignon con Chile o California, y...

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EL VINO, ¿ENGORDA?

El vino no engorda. Engorda quien lo ingiere.   ¿Cierto o falso?   Depende del estudio que leas. Porque unos dicen que sí propicia que ganes peso y otros que no engorda tanto e incluso que ayuda a adelgazar.   ¿A cuál creer?   El vino es alimento y no contiene grasa, pero esto no basta para perder peso pues sí contiene alcohol y el alcohol tiene calorías. De hecho, calorías que se consideran huecas porque muchas bebidas alcohólicas no son una fuente notable de vitaminas, minerales u otros nutrientes.   Si se consumen más calorías de las que uno es capaz de quemar, podemos tener la certeza de que el vino sí nos hará engordar. De ahí que muchos...

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¿Se puede llamar “vino” a las bebidas fermentadas de diferentes frutas?

EL VINO SE LLAMA VINO SOLO CUANDO ES DE UVA     Lo has escuchado muchas veces, pero no por mucho repetirse es correcto. Eso de “vino” de parcha, “vino” de piña o “vino” de mangó no es vino. No te engañes. Para que un fermentado de fruta pueda llamarse “vino” solo puede elaborarse con uva.   Lo deja bien clarito la definición de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la organización internacional inter-gubernamental que regula los aspectos técnicos y científicos del cultivo de la uva y la elaboración del vino. La OIV define al vino como a un producto que nace, exclusivamente, de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas o de mosto...

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